冷冻食品怎么炸制更安全?过年时，油炸美食是团圆饭的标配，很多地方都有自己的特色油炸美食。那么，过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全?让我们一起学习一下吧!

1月20日蚂蚁庄园小课堂答案早知道：

问：过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全?

A、解冻后再炸

B、直接下锅炸

正确答案：

A、解冻后再炸

答案解析：

因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。

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