紫菜做汤变成绿色正常么 3月15日蚂蚁庄园小课堂答案早知道
作者:支付宝蚂蚁庄园 时间:2022-03-14 11:30:37
干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?这便是今早先行公布的3月15日支付宝蚂蚁庄园问答题,答对问题的小伙伴可以为自己的小鸡宝宝领取180g的饲料哦!一起来看看吧!
3月15日蚂蚁庄园小课堂答案早知道:
问:干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?
A、不是,是正常现象
B、肯定是
正确答案:
A、不是,是正常现象
答案解析:
干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色。
除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。当藻红素褪去,叶绿素就取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的,没有毒性。
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