一般情况下干木耳比鲜木耳健康吗?木耳，又称云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，也是最为普遍的食用菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。那么，在一般的情况下，干木耳吃着比鲜木耳更加健康吗?一起了解一下吧!

小鸡宝宝问题答案4月19日：

问：一般情况下，干木耳比鲜木耳健康，是真的吗?

A、真的

B、假的

正确答案：

A、真的

答案解析：

建议最好不要食用鲜木耳，鲜木耳其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。

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