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紫薯的颜色为什么是紫色的 紫薯为什么是紫色的

作者:支付宝蚂蚁新村 时间:2022-02-12 10:54:51

紫薯的颜色为什么是紫色的?紫薯是甘薯的一种特殊品种,含有非常丰富的药用价值,是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料!那么,紫薯为什么是紫色的?让我们一起了解一下吧!

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问:紫薯为什么是紫色的?

A、被添加了色素

B、花青素含量高

正确答案:

B、花青素含量高

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答案解析:

市面上最多的就是黄色和白色块茎的番薯,紫色块茎的并没有前两者那般常见,而且紫薯价格普遍比前两者贵一些。大家先入为主的思想就是,番薯就应该是白色或者黄色,紫色就是转基因产物,不是纯天然生长出来的。其实紫薯也是纯天然的,不是转基因的。

紫薯通体呈紫色,不管是外皮还是内瓤,甚至有些还是深紫色。之所以会呈现这种颜色,和它的组成成分有关系。紫薯包含大量的花青素,这种水溶色素寄居在细胞液中,细胞液是酸性的时候,颜色变为紫色;细胞液是碱性的时候,颜色变为蓝色。紫薯的细胞液是酸性,它的块茎就呈现紫色。自然界中有很多天然紫色植物,比如说紫色马铃薯,还有紫甘蓝等等。

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