支付宝蚂蚁庄园今日答题答案早知道!清明将近，正是香椿发芽的日子，等到谷雨前后就可采摘顶芽食用啦!香椿的芽可食用，中国人食用香椿久已成习，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。那么，制作香椿之前先焯水，会更健康吗?一起了解一下吧!

4月3日蚂蚁庄园答案最新：

问：制作香椿之前先焯水，会更健康吗?

A、是的

B、没有必要

正确答案：

A、是的

答案解析：

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。需遵循以下几项原则：

①选择质地最嫩的香椿芽

②选择最新鲜的香椿芽

③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

④速冻之前也要焯一下

⑤腌制椿芽时间长一些

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