紫薯为什么是紫色的?很多小伙伴都吃过紫薯，紫薯是甘薯的一种特殊品种，薯肉呈紫色至深紫色。那么，你们知道紫薯为什么是紫色的吗?让我们一起了解一下吧!

蚂蚁新村2月12日答案最新：

问：紫薯为什么是紫色的?

A、被添加了色素

B、花青素含量高

正确答案：

B、花青素含量高

答案解析：

市面上最多的就是黄色和白色块茎的番薯，紫色块茎的并没有前两者那般常见，而且紫薯价格普遍比前两者贵一些。大家先入为主的思想就是，番薯就应该是白色或者黄色，紫色就是转基因产物，不是纯天然生长出来的。其实紫薯也是纯天然的，不是转基因的。

紫薯通体呈紫色，不管是外皮还是内瓤，甚至有些还是深紫色。之所以会呈现这种颜色，和它的组成成分有关系。紫薯包含大量的花青素，这种水溶色素寄居在细胞液中，细胞液是酸性的时候，颜色变为紫色;细胞液是碱性的时候，颜色变为蓝色。紫薯的细胞液是酸性，它的块茎就呈现紫色。自然界中有很多天然紫色植物，比如说紫色马铃薯，还有紫甘蓝等等。

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